Hangi Ekmek Zayıflamaya Yardımcı Olur?
Belirli kilo kayıpları sağlanmak istediği zaman tercih edilen ekmeği de değiştirmek gerektiği ortaya çıkmaktadır. Pirinç, makarna ve hamur işleri yerine ekmek tercih edenler için kilo verebilir ve daha yüksek kaliteye sahip olabilir düşüncesi ortaya çıkmaktadır.
Bu bağlamda zayıflama aşamasında ekmek kullanımı seçenekleri ve nedenleri aşağıda belirtilmiştir.
Ekmeğin İçindeki Besinler
Ekmek kaynağı buğdaydan gelir. Un elde etmek için buğdayı öğütün ve undan ekmek elde edin. Elde edilen un bazen ayrıştırılmış beyaz ekmek, bazen tam buğdaydan ayrılmadan yapılır, bazen beyaz kepek unu eklenir, tam buğday ekmeği vardır, mısır ekmeği elde edilerek oluşturulur. Bu gibi farklılıklarla ekmeğin beslenme kalitesi iyileştirilir ve daha sonra tahıl ekmeği haline gelir. Bununla birlikte, en çok tercih edilen tam buğday ekmeği, çok tahıllı ekmek ve çavdar ekmeğidir.
Buğdayın yapısını incelerken üç kısımdan oluşur. İlk bölüm buğday tanelerinin ve posa tanelerinin depolanması, ikinci bölüm buğdayın özüdür. Buğday kendi besinleri, tüm vitaminler, özellikle B vitaminleri ve kalsiyum, demir, magnezyum, çinko, gibi mineralleri de buğdayda depolanır. Buğdayın üçüncü kısmı, nişasta ve az protein içeren kısımdır.
Buğday ayrılırken kabuk ve aromalar atılır, daha fazla nişasta ve daha az protein bırakılırken, beyaz ekmek buğdaydan yapılır. Buğday gövdesindeki lifler atıldıkça sertleştirici özellikleri azalır. Gerisi kalori içeren kısımdır. Hem vitaminsiz bir ekmek hem de daha az dolgunluğa sahip aç bir ekmek haline gelir.
Ekmek çeşitlilikleri
Bazen beyaz un veya ayrılmış unlara kepek eklenir ve daha sonra diyette önemli olan kepekli ekmek ortaya çıkar. Bu ekmekte beyaz ekmekten daha fazla diyet lifi vardır ancak vitaminler ve mineraller açısından kepekli ekmekten daha az faydalıdır. Kepekli ekmek kadar besleyici olmasa da, kepek ekmeğinin tokluğunu dikkate almak yararlıdır.
Vücut Üzerindeki Etkileri
Çiğneme işlemi beyaz ekmekten daha zordur, çünkü çiğneme hissini tatmin edebilir, böylece yemeğini azaltabilir. Kahverengi ekmek daha çiğnediğinden daha fazla çiğnemek gerekir. Bu çiğneme işlemi sırasında bazı hormonlar görev alır, bu hormonlar belirli seviyeleri azaltır. Bu şekilde iştahı bastırır. Hamur açısından zengindir. Dişin hamuru sistemde şişme yapar ve daha fazla doygunluk yaratır. Aynı zamanda, kağıt hamuru bağırsakta bir hacim ürettiğinden, bağırsak üzerinde bir süpürge etkisi ve bağırsak kanseri üzerinde koruyucu bir etkiye sahiptir.
Koyu ekmeğin içindeki hamur daha uzun doygunluk sağlar, çünkü diğer yiyeceklerin ve içindeki şekerin kan içine karışmasını yavaşlatır. Bu nedenle, kişi yakında hiçbir zaman aç olmayacaktır. Ekmek ve kepekli ekmekteki B grubu vitaminler, özellikle çocuklarda öğrenme ve anlayışı geliştirebilir.
Ekmek tercihi yapılırken mümkün olduğunca az tuzlu olanı tercih etmek en doğrusudur. Mümkünse, tuzsuz kahverengi ekmek seçmek en iyisidir.
Yukarıda belirtildiği gibi günlük hayatta kullanılan beyaz ekmek diyet yapacak kişiler için uygun bir tercih olarak görünmemektedir. Bu bağlamda ekmek seçiminde yukarıdaki bilgilerden yararlanmak diyet yapacak kişi için daha doğru sonuçlar elde etmesine yardımcı olur.
